Denumire: Republica Bulgaria
Suprafaţă totală 110.993,6 kmp.
Populaţie: 7,974 milioane (la 01.03.2001).
Forma de guvernământ: Republică semi-prezidenţială.
Capitala: Sofia
Monedă: Leva
Limba oficială: bulgara
Religii: creştin-ortodocşi 83,8%; musulmani 12,4%; alte religii  0,2%;
Ziua Naţională: 3 martie
Oraşe principale: capitala Sofia (1.173.813 loc.); Plovdiv (721.905 loc.); Varna (465.012 loc.); Burgas (426.028 loc.).

Unele specialitati si mâncaruri tipice pentru bucataria bulgara:

• Ciorba de burtă –  este o mâncare bulgară tradiţională, pregătită de bucăţi mici  fierte de burta de vită, de porc sau  de miel, servită cu iaurt, boia iute, usturoi şi oţet. Se serveşte fierbinte!
• Salata „Şopska” – se prepară cu roşii, castraveţi şi ardei gras verde tăiaţi la bucăţele la mărime medie,  se ornează cu  telemea şi se adaugă ulei de măsline şi ceapă.
• Mlecina salata – este o salata cu iaurt şi se prepară cu iaurt şi castraveţi, se adugă măsline, nuci, usturoi şi mărar. 
• Таrator – reprezintă o supă rece din iaurt  amestecat cu apă rece, castraveţi şi cu nuci, usturoi şi mărar.
• Sirene po şopschi – este o mâncare gătită cu  telemea , roşii la bucăţele mici şi ceapă, acoperite cu ouă. Se coace  într-o oală de lut.
• Kebapce– reprezintă un fel de carnat  prăjit  din carne tocată  şi condimentat cu felurite condimente tradiţionale şi plante medicinale.
• Chiufte  - reprezintă chiftea gătită la grătar, condimentată cu  felurite condimente tradiţionale şi plante medicinale.
• Şiş chebap – frigărui din carne, ceapa şi ardei
• Baniţa – este o plăcintă tradiţională bulgarească pregătită cu ouă, telemea sau cu urdă.
• Luchnik– este o plăcintă cu ceapă sau cu praz, se adaugă şi roşii şi ardei roşii, condimentate cu cimbru şi pătrunjel. 
• Kiopoolu – este o mâncare pregătită de vinete, usturoi, ardei roşii şi roşii, copte şi apoi tocate.   
• Kavarma –  este o tocana de carne de pui sau de porc, condimentată cu ceapă, cimbru, ardei, boia si sare.
• Ciorba de fasole – se pregăteşte de fasole, morcovi, ardei, ceapă, boia, făină şi condimente tradiţionale bulgareşti.
• Sarmale – se pregăteşte cu foi de varză acră sau cu foi de viţă în care se pune orez cu sau fără carne tocată, condimentată cu ceapă, morcovi, piper şi condimente tradiţionale.
• Crem Caramel  –reprezintă un desert gustos pregătit de lapte, ouă, zahăr caramelizat şi seamănă cu cremul brulee clasic.

De vizitat in Bulgaria:
Sofia - unde puteti vizita numeroase muzee, biserici, galerii de arta si sali de concerte. Cea mai faimoasa atractie este catedrala cu turle aurite Nevski.
Melnik - cu case din secolele XVIII si XIX cocotate de stanci din calcar este faimos pentru cramele sale cu vinuri
Bansko - aflata intr-un oras istoric, la poalele muntilor Pirin. Pamporovo - din lantul muntos Rhodopi, este cea mai sudica statiune de schi din Europa
Borovets - in muntii Rila, este cea mai veche si mai mare statiune montana din Bulgaria.
Veliko Turnovo - capitala celui de-al doilea imperiu bulgar (1187 - 1393), aflat pe trei dealuri si inconjurat de raul Yantra. Orasul are colectii extraordinare de opere de arta istorice si biserici vechi.
Balcic -aici se afla Castelul “Cuibul linistit”, resedinta preferata a Reginei Maria a Romaniei, inconjurat de o gradina botanica, la fel de celebra, unicat in Europa centrala si de est, in special datorita colectiei de cactusi.
Nessebar - este unul dintre cele mai vechi oraşe din Europa, construit pe vechile ruine ale aşezării trace “Mesambria”. Belogradchik - faimoasele roci inconjoara orasul si ii confera un anumit farmec. Este o asezare antica, cladita peste ruinele unui castel roman si exista inca din Evul Mediu.
Nisipurile de Aur - este cea mai mare statiune turistica din nordul Marii Negre

Bulgaria este impartita in patru zone orizontale principale. Depresiunile nordice au o inaltime de aprox. 100 m si coboara abrupt spre Dunare, la granita cu Romania. Muntii Balcani se intind de-a curmezisul tarii si ating inaltimea maxima de 2376 m la Botev. Intre muntii Balcani si masivul Rodop se afla o serie de lacuri de acumulare si vai intinse intre Sofia si Marea Neagra, cu o linie de litoral 354 km. Stara Planina este cel mai intins lant muntos cu o lungime de 530 km si o latime de 15-20 km si cota maxima de2376 m in varful Botev. Numit si Balcan (cuvantul turcesc pentru munte), el da numele intregii regiuni si imparte tara in doua parti. Sudul Bulgariei este preponderent muntos. Muntele cel mai inalt situat intre Alpi si Transcaucaz este Varful Musala 2925 m , aflat in Muntii Rila , la sud de Sofia. Spre sud, in Masivul Pirin , este Varful Vihren 2915 m . In afara de Dunare sunt putine rauri mari, totusi reteaua raurilor este densa. Numarul de lacuri este si el redus (330), desi exista peste 600 izvoare naturale de apa minerala.

Deşi pare un lucru de la sine înţeles, aveţi grijă că bulgarii nu înclină capul în semn de răspuns afirmativ sau negativ, la fel ca şi noi, ci exact invers. Dacă nu vă puteţi obişnui cu acest lucru, mai bine renuţaţi la comunicarea nonverbală.

Capitala: Nicosia
Suprafata: 9,2 mii km2
Limba: greaca, turca
Moneda: 1 EURO (in partea turca: Lira turceasca)
Populatia : 756 mii locuitori
Orasele principale: Nicosia, Famagusta, Limassol, Larnaca
Forma de guvernamant : republica
Densitatea populatiei: 81 lucuitori/km2
Structura etnica: Greci – 77%, Turci – 18%, alte minoritati – 5%
Prefix telefonic: +357

Specificul bucatariei cipriote este dat de clima mediteraneeana, geografie si istorie. Aceasta a evoluat ca o fuziune intre bucataria greaca si turca, cu un farmec local. Felurile marine includ calamar si caracatita marinate in vin rosu, iar cel mai traditional peste este codul. Si platica este foarte populara, deoarece este ieftina. Calamarul este prajit in aluat sau umplut cu orez, chimion, cuisoare si poate menta, apoi este prajit. Caracatita este facuta tocana cu vin, morcovi, rosii si ceapa. Cele mai comune legume folosite sunt cartofii in ulei de masline si patrunjel, conopida murata, dovlecei, taro si sparanghel.
Cipriotii consuma carne doar o data pe saptamana, duminica. De obicei masa consta in pui fiert, prajit in sos. Tavvas este carne de miel condimentata cu foarte mult chimion, Afelia este un sote de porc cu vin rosu si soriandru, Psito este o mancare de carne si cartofi facuti in cuptor. La preparare se foloseste ulei din plin. O practica traditionala, dar utilizata tot mai putin, este folosirea grasimii de porc pentru gatit si pentru conservare, in vase mari de ceramica. Astfel se pastreaza carnea, cea de miel fiind foarte sarata, pentru a nu se strica. Aceasta carne, impreuna cu grasimea, se foloseste pentru carnatii Bastourmas Loukaniko.

Recomandari pentru o vacanta in Cipru:
Nicosia - aici regasiti influente din cultura greaca si cea turca. Vizitati Muzeul Municipal Leventis,  Muzeul de cultura Dragoman Hadzigeorgakis, Muzeului Bizantin, Palatul Arhiepiscopal, Poarta Famagusta, Piata Ataturk, Poarta Kyrenia, Muzeul Turcesc, Moscheea Selimiye.
Larnaca - puteti vizita biserica Agios Lazaros si Muzeul Bizantin, Fortul Larnaca, Muzeul de Arheologie, Muzeul de Paleontologie Tornaritis-Pierides si ramasitele Kition,moscheea Hala Sultan Tekke.
Agia Napa - "Las Vegas-ul Ciprului" centru de petreceri si cluburi de noapte.
Limassol - in apropierea portului vechi se gaseste castelul ce adaposteste Muzeul Medieval al Ciprului. Mai exista si un muzeul de arta folclorica, un muzeu de arheologie si o mica gradina zoologica.
Geroskipou, Dasoudi, Larnaca, Governors, Dassoudi Beach si Germasogeia - aceste plaje ofera facilitati pentru windsurfing, scufundari si inot.

Insula are o forma neregulata, partea de nord-est avind o forma ascutita spre directia coastei de vest a Siriei, formind Peninsula Karpas.Majoritatea uscatului este neted.Aceasta parte neteda a uscatului este situata in interiorul insulei, purtind numele de Mesaoria (greaca- “intre munti”).Mesaoria se intinde de pe coasta de vest pana pe coasta de est fiind incadrata de lanturi muntoase; la nord lantul de munti Kyrenia, paralel cu linia de coasta, lant muntos ce se intinde pana in Peninsula Karpas; punctul cel mai inalt al acestui lant muntos atinge cota de 1.019 m.La sud se afla Muntii Troodos, care acopera majoritatea portiunii sud-vestice a insulei. Tarmul din aceasta parte a insulei este abrupt si stancos. Virful cel mai inalt al acestui lant muntos este Olympus cu o altitudine de 1.953m.Ciprul este situat la aproximativ 70 km sud de Turcia ,100 km vest de Siria si 270 km vest fata de Kastellorizon (extremitatea sud-estica a Greciei).

Cand sunteti in Cipru aratati respect pentru obiceiurile religioase. Se obisnuieste o strangere de mana la intalnire. Este considerata o lipsa de respect refuzarea unei cafele turcesti sau a unei bauturi reci. Este interzisa fotografierea obiectivelor militare, iar pentru a fotografia artefactele muzeelor aveti nevoie de permisiune speciala.

Statul Israel
Forma de guvernământ: republică
Suprafaţa: 20.770 km²
Populaţia: 6.800.000 locuitori
Limba oficială: ebraică, arabă
Religie: 76% evrei, 16% musulmani, 2% creştini, 1 % druzi, alţii
Capitala: Ierusalim
Moneda: shekel nou
Ziua independenţei: 14 mai 1948
Prefix telefonic: 972

Kashruth (kosher sau cuser, in limba romana) reprezinta un set de legi de alimentatie inspirate din religie, potrivit carora nu doar carnea de porc este interzisa, ci si cea de iepure sau cea de la pasarile de prada; de altfel, intreaga bucatarie israeliana (evreiasca) se invarte in jurul mai multor obiceiuri traditionale religioase; o alta lege kosher de baza spune ca nu trebuie sa se consume carne si produse lactate in acelasi timp, ci la un interval de minimum 6 ore. Multe restaurante au chiar spatii separate de pregatire a produselor de carne si lactate.
Carnea  – porcul fiind interzis de catre legile divine, carnea de miel, oaie, capra vita sau de pui se folosesc intens, insa carnea trebuie sa fie scursa complet de sange inainte de a fi preparata; carnea se prepara in majoritatea cazurilor la cuptor, sarata sau prajita; pestele este foarte iubit inca din trecut, insa este consumat doar pestele clasic, nu si fructele de mare, care sunt neconforme cu stilul cuser;
Vegetalele – cerealele se afla la mare cautare, graul, porumbul sau orzul fiind folositecel mai des; dintre legume castravetii, morcovii, lintea, fasolea, cartofii, ceapa, prazul si usturoiul sunt printre obsinuitele gospodariilor; fructele se consuma la final de mese sau chiar in mancaruri si sunt reprezentate de smochine, mere, citrice, struguri (si acestia avand incarcatura religioasa); maslinele ocupa un loc special, gratie culturilor extinse de maslini;
Lactatele – importante, insa trebuie evitate de catre cei care tin diete, fiindca israelienii consuma lactate mai grase, deoarece le folosesc pentru prepararea mai multor specialitati consistente; laptele israelian este materie prima pentru nenumarate tipuri de iaurturi si inghetate de o excelenta calitate;

Recomandari pentru o vacanta in Israel:
Tel Aviv - cel mai modern si mai occidental loc din Israel.
Ierusalim "Orasul Sfant " - biserici din toate cultele inzestreaza orasul, moscheea cu domul aurit se vede de la departare, iar Zidul Plangerii este intotdeauna aglomerat.
Haifa - una dintre atractiile principale este muntele Carmel, care ofera o serie de panorame ce-ti iau rasuflarea. Pe munte se afla Locurile Sfinte Baha`i si gradina zoologica si parcul Gan Ha`em.
Betleem - mai retine atmosfera unei parohii rurale din Orient, cu piete arabe, bazaruri colorate si tarani care-si mana turmele la pasunat.
Nazaret - unul dintre cele mai importante orase sfinte crestine si apoximativ un milion de persoane vin aici in fiecare an, ca turisti sau ca pelerini.

Israel, tara localizata geografic în Asia de Sud-Vest, are iesire la Marea Mediterana, având granita la nord cu Libanul, în nord est cu Siria, în Est cu Iordania, si în sud cu Egiptul. Cel mai sudic punct al Israelului este Golful Aqaba, un brat al Marii Rosii. Israel a fost întemeiat în anul 1948. Are o suprafata de 21,596 km patrati, (aproximativ 8338 mile patrate). Aici se include Ierusalimul de Est, si Înaltimile Golan (regiune din sud-vestul Siriei, ambele cucerite de Israel în urma razboiului de 6 zile din anul 1967. Deasemenea Israelul a anexat Fâsia Gaza si West Bank-ul în urma razboiului, dar în urmat tratatelor de pace cu palestinienii aceste doua regiuni au intrat sub jurisdictie palestiniana. Ierusalimul este considerat cel mai mare oras al Israelului, dar datorita disputelor pentru Ierusalimul de Est, O.N.U. nu recunoaste acest oras drept capitala. Israelul are lungimea maxima de aproximativ 420 km, si o latime între 16 si 150 km.

Bucataria italiana nu inseamna numai pizza si paste. Se consuma si preparate pe baza de carne, peste sau fructe de mare. Gustul deosebit este dat de folosirea legumelor proaspete, a carnii de buna caliatate si a vietatilor marine proaspat pescuite. O masa fara aperitive este de neconceput pentru italieni. Ea stimuleaza apetitul, servindu-se cu paine alba sau cu grisine.Supele de legume se servesc cu parmezan ras, care le da un gust deosebit. Cei ce prefera preparatele din peste sunt aici la ei acasa pentru ca oferta este foarte mare. Si sa nu uitam carnea: se consuma bucati prajite rapid in ulei sau preparate din carne de pasare inabusite.La origine, pizza a fost doar o paine cu drojdie, plata, servita la micul dejun imediat ce se scotea din cuptor, stropita cu ulei. Taiteii, in diverse variante (cu peste si legume), sunt si ei foarte apreciati in Italia. Se spune ca italienii au descoperit inghetata, dar ei sunt maestri si in pregatirea cremelor, de exemplu pentru savuroasa prajitura tiramisu.

Recomandari pentru o vacanta in Italia:
Roma - important centru turistic fiind impanzit de monumente istorice de origine romana,etrusca,renascentista si baroca( Colosseumul, Forumul Roman,Pantheonul,Fantana Trevi)
Vatican - stat suveran independent, cunoscut mai ales pentru bazilica Sf Petru si Palatul Vatican
Napoli - bogat in monumente cum sunt: Castel Nuovo (sec. XII), Arcul de Triumf, Palatul Regal (sec. XVII), Palatul si Galeria Nationala de pe Capodimonte, biserici iar in apropiere aflandu-se orasul roman Pompei acoperit cu lava in timpul eruptiei vulcanului Vezuviu. 
Venetia - principalele atractii ale orasului sunt pe langa Canal Grande, Piata si Basilica San Marco, Palatul Dogilor, Puntea Suspinelor, Ponte Rialto, cartierele centrului istoric: Castello, Cannaregio, San Polo, Santa Croce,Dorsoduro.
Florenta - vestit in toata lumea pentru cladirile sale Gotice si Renascentiste,galeriile de arta,si muzee.
Milano - puteti aprecia capodopera lui Leonardo da Vinci, Cina cea de taina, care poate fi admirata in manastirea Santa Maria delle Grazie.
Capri - cea mai vizitata insula a Italiei
Rivierele - riviera italiana, constand intr-un lant de statiuni balneo-maritime: San Remo, Diano Marina, Alassio, Nervi, Portofino, Santa Margherita Ligure, apoi rivierele napolitana situate in Golful Napoli: Amalfi, Sorrento, insulele Ischia si Capri, veneziana: Lido di Venezia, Riccione, Rimini, sarda aflandu-se in insula Sardinia, palermitana aflandu-se in zona orasului Palermo.

Italia consistă predominant dintr-o peninsulă care se extinde în Marea Medtiterană, unde împreună cu două mari insule Sicilia şi Sardinia creează diferite părţi ale mării, ca şi Marea Adriatică la nord-est, Marea Ionică la sud-est, Marea Tireniană la sud-vest şi în final Marea Linguriană la nord-vest.Munţii Apenini din centrul peninsulei, merg spre est, unindu-se cu Alpii, care apoi formează un arc, închizând Italia în nord. Aici se află şi o lagună aluvionară mare, Laguna Po-Veneţia, străbătută de Râul Po şi de mulţi afluenţi ai săi, care curg dinspre Alpi, Apenini şi Dolomiţi. Alte râuri cunoscute sunt Tiberul, Adige şi Arno.Cel mai înalt punct al Italiei este Muntele Alb (Monte Bianco) cu 4,808 m, dar Italia este mai ales asociată cu doi faimoşi vulcani: acum adormitul Vezuviu în apropriere de Napoli şi activul Etna în Sicilia.

In toate regiunile de schi din Italia casca protectoare este obligatorie pentru copii! Este posibila inchirierea acestora la centrele de inchiriere echipament. Cei fara casca vor fi obligati sa paraseasca partia!

Capitala: Madrid
Suprafata: 504,8 mii km2
Limba oficiala: spaniola
Moneda: 1 EURO
Populatia: 40,3 mil locuitori
Ora locala: CET (RO – 1h)
Orase principale: Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilia, Saragossa, Malaga, Bilbao
Forma de guvernamant: monarhie parlamentara
Densitatea populatiei: 79 locuitori/km2
Prefix telefonic: +34
Structura etnica: Spanioli – 72%, Catalani – 16%, Galicieni – 12%
Unitati administrative: 17 comunitati autonome: Andaluzia, Aragon, Asturias, Insulele Baleare , Ţara Bascilor , Insulele Canare, Cantabria, Castilia-La Mancha, Castilia-Leon, Catalonia , Extremadura, Galicia, Madrid, Murcia, Navarra, Valencia.

Specialitatea este, oriunde in Spania, indiferent cat de departe de mare, pestele fript: calamaesr, boquerones, hamsii proaspete (se rontaie toata partea crocanta), lenguado, gambas, creveti, de obicei serviti a la plancha (pane). Salata este “ensalada” si de obicei se prepara din rosii, laptuci, ceapa si masline si se serveste fara sos. Cei care doresc, adauga aceite (ulei) si vinagre (otet).Daca salatele nu sunt extrem de gustoase, spaniolii se revanseaza pentru aceasta cu ceea ce constituie poate cea mai mare contributie a Spaniei la bucataria lumii: gazpacho, o supa picanta, de vara, care este un lichid pentru salata, in care se pun bucati de paine, bogata in ulei de masline, usturoi si otet. Poate fi servita ca o supa sau, simplu, ca o garnitura la pestele prajit.Cartofii prajiti, patatas fritas, sunt prajiti in ulei de masline, ca toate celelalte. Un stil aparte de a pregati cartofii este patatas fritas a lo pobre (“cartofii omului sarac”) care sunt deliciosi, dar numai pentru aceia care pot manca mari cantitati de ulei de masline.

  Spania este situata in sud-vestul Europei,facand parte, impreuna cu Portugalia si Gibraltar, din Peninsula Iberica. In partea de nord se invecineaza cu Andorra si Franta (de-a lungul muntilor Pirinei) si cu golful Bizacaya, la est – cu marea Meditarana, la vest - cu oceanul Atlantic, iar la sud cu marea Mediterana. Platourile inalte si lanturile muntoase (ca de exemplu Pirineii si Sierra Nevada) domina teritoriul Spaniei, iar de-a lungul coastelor se intind campii aluvionare (de exemplu campia Guadalquivir). Spania are o suparafata totala de 504782 km², dintre care 499574 km² reprezinta zona de uscat, iar restul de 5240 km² - apa. Este bine de stiut ca Spania nu detine teritorii numai in peninsula Iberica, ci si in marea Mediterana (insulele Baleare : Ibiza, Mallorca, Menorca si Formentera), in oceanul Atlantic, pe coasta africana (insulele Canare, de la nord la sud : Lanzarote, Fuerteventura, Gran Canaria, Tenerife, La Palma, La Gomera si El Hierro) si doua orase pe coasta africana mediteraneana (Ceuta si Melilla).
Clima  este temperata in partea nordica, uscata si calda in sud; Insulele se bucura de o clima mediteraneana temperata, cu temperaturi moderate vara si cu ierni blande, lipsite de precipitatii.

În Spania, centura de siguranţă este obligatorie pentru ocupanţii locurilor din faţă în interiorul localităţilor şi pentru toţi pasagerii în afara localităţilor.

• Limitele de viteză admise:

- străzi urbane (centrul localităţilor) – 50 km/oră
- drumuri extraurbane (provinciale şi statale) – 90 km/oră
- şosele naţionale – 100 km/oră
- autostrăzi – 110 km/oră.

Depăşirea limitelor de viteză poate atrage aplicarea unor amenzi de până la 1.500 euro şi suspendarea permisului de conducere. Începând cu data de 1 iulie 2006, conform noilor reglementări rutiere, depăşirea cu peste 40 km/oră a limitelor de viteză constituie infracţiune, iar depăşirea vitezei cu mai puţin de 40 km/oră se pedepseşte cu amendă de până la 1.500 euro. Din 2007, s-a introdus un sistem pe puncte de sancţionare a încălcării normelor de circulaţie.

• Folosirea telefonului mobil la volan:

Este interzisă.

• Aparatele anti-radar şi de detectare a radarului:

Pe teritoriul Spaniei sunt interzise deţinerea şi utilizarea dispozitivelor de detectare a radarelor, precum şi a aparatelor antiradar. Acestea reprezintă infracţiune şi se pedepsesc cu aplicarea unei amenzi şi a punctelor de penalizare.